양배추 효능 대표적인 7가지 ... "보관 및 고르는 방법"

양배추는 고대 그리스 시대부터 먹어 온 채소로 최근 미국 타임지가 선정한 3 대 장수 식품 중 하나입니다. 특히 양배추를 곁들여 먹는 서양에서 인기가 많습니다. 많은 종류의 양배추가 있으며 색에 따라 녹색 양배추, 적 양배추, 사보이 양배추 등으로 나뉘기도 합니다.

그 중 녹색 양배추의 소비량이 가장 많고 샐러드, 볶음, 매운 야채에 사용됩니다. 샐러드와 과일 주스에 잘어울리는 적 양배추 역시 최근 소비가 증가하고 있습니다. 양배추는 각 부위 별로 영양소가 다르며 겉잎에는 비타민 A, 철, 칼슘이 풍부하고 속잎의 흰색에는 비타민 B와 비타민 C가 풍부합니다.

양배추에 있는 비타민 U 성분은 위궤양을 효과적으로 치료하고 위장의 세포 재생을 돕습니다. 생쥐 실험 결과 양배추를 먹 였을 때 위 점막의 회복률이 46 % 증가하고 출혈, 상처 등 염증이 감소하는 것으로 나타났습니다.

양배추 효능에서 가장 기대하는 것은 암을 효과적으로 예방하는 것입니다. 미시간 주립 대학의 조사에 따르면 일주일에 세 번 이상 양배추를 먹는 여성은 양배추를 먹지 않는 여성보다 유방암에 걸릴 확률이 72% 낮다고 발표했습니다. 양배추의 영양소 함량은 안쪽의 속잎에 더 많으며 심지 부위에는 특히 위장에 유익한 비타민 U가 가장 많이 포함되어있는 것으로 나타났습니다.

그러나 대부분의 양배추 심지는 단단하여 먹기가 쉽지 않습니다. 심지를 약간 찐후 분쇄기로 갈아서 주스로 마시는 것이 영양소 파괴 없이 섭취하기 가장 좋습니다. 몸에 좋은 양배추 효능에 좀 더 자세히 알아보고 좋은 양배추 선택 방법과 보관 방법까지 자세히 알아보겠습니다.

대표적인 양배추 효능 7가지

1. 역류성 식도염

가장 대표적인 양배추 효과는 양배추에 함유 된 비타민 U에 있습니다. 위 점막을 강화하고 손상된 조직을 재생 및 보호 하며 역류성 식도염을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 또한 비타민 K는 염증으로 인한 출혈을 예방하여 위궤양을 효과적으로 치료 및 예방합니다. 설포라판은 위염을 유발하는 헬리코박터 파일로리의 활성을 억제하여 위염 예방에 도움을줍니다.

2. 고혈압

양배추는 고혈압을 효과적으로 예방할 수 있습니다. 양배추에 함유된 칼륨은 인체에 쌓인 나트륨과 노폐물을 배출할 수 있도록 도와줍니다. 혈액 순환을 촉진하며 나트륨 농도를 낮춰 결국 혈압을 낮춥니다. 

3. 피부 재생

양배추에 함유된 카로티노이드는 세포 노화로부터 자유 라디칼을 효과적으로 제거하여 세포 재생을 돕고 노화를 예방할 수 있습니다. 또한 양배추의 유황은 각질을 제거하고 피지를 조절하여 여드름을 효과적 진정 시킬 수 있습니다. 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하고 멜라닌이 피부를 어둡게하는 것을 방지하여 피부를 청결하게 유지하는 데 도움을줍니다.

4. 항암 효과

양배추 즙과 같은 밝은 색의 야채 즙은 백혈구를 활성화시켜 종양 괴사 인자의 분비를 촉진하는 효과가 있습니다. 또한 양배추의 폴리 페놀 성분은 항암 효과가 뛰어나 암세포의 증식을 억제합니다. 양배추에 포함된 셀레늄 성분은 또 다른 항산화 성분입니다.

셀레늄은 암 발생 위험을 낮추기 때문에 위암을 예방하는데 효과적이며 항산화 성분이 풍부하여 항암 효과를 기대할 수 있습니다. 

5. 간 기능 개선

양배추의 비타민 U는 간 기능을 개선에도 탁월합니다. 단백질 및 지방 대사에 기여하고, 간에 흡수 된 후 단백질 합성을도와주며 과도한 지방을 처리하여 간 기능을 향상시킵니다.  간내의 특정 유해한 물질에도 해독하는 작용이 있어 효소 활동을 안정화하여 간 기능을 개선합니다. 또한 더러운 물질 배출을 도와 혈액 정화가 가능합니다. 

6. 면역력 강화

양배추에 함유 된 비타민 C는 혈액 순환과 신진 대사를 촉진하는 효과가 있습니다. 감기 및 외부 바이러스 질환에 대한 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 양배추의 글루타민은 면역 세포의 기능을 유지하고 에너지를 공급하여 근육 회복을 향상시켜 면역력을 높일 수 있습니다.

7. 변비 개선

양배추에 함유된 식이 섬유는 배변을 촉진하고 장내 유해 물질과 노폐물 배출에 도움을 줍니다. 또한 식이 섬유는 대변을 부드럽게하고 대변이 장에 머무르는 시간을 단축 할 수 있기 때문에 변비를 효과적으로 개선하고 예방할 수 있습니다.

양배추 고르는 방법

양배추를 고를 때는 둥글고 겉잎이 연한 녹색인 것이 가장 좋습니다. 양손으로 눌렀을 때 들어가기 쉽지 않아야하며 더 무겁고 단단한 것이 좋습니다. 잎이 시들거나 긁히거나 곤충에게 먹히는 것을 방지하는 것이 좋습니다.  또한 양배추를 자를 때 많은 부분이 노랗거나 뭉쳐지면 (꽃 줄기가 솟아 오른다) 그다지 좋은 것은 아닙니다.

양배추 보관 방법

상온에서 보관하면 배추가 쉽게 마르고 색이 변할 수 있습니다.  따라서 겉잎 2~3개 정도를 취해 배추를 감싸서 건조함과 갈변을 예방할 수 있습니다.  줄기는 보통 잎이 썩거나 속의 물이 날아 가기 전에 썩기 때문에 먼저 줄기를 자르고 물에 적신 키친 타월로 줄기를 채운 다음 비닐 랩으로 싸서 신선하게 유지하십시오. 

비닐 봉지에 세분화하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.  이렇게 냉동보관된 양배추는 수프나 볶음으로 사용할 수 있습니다.